Без сои и водорослей: как выбрать качественные пельмени

Полуфабрикаты существенно облегчают приготовление обеда или ужина. Без особых усилий можно сытно и вкусно накормить всю семью. Но некоторые производители продают некачественные полуфабрикаты. Сложнее всего купить вкусные пельмени. Мясную начинку в них часто подменяют растительными смесями. Журналисты узнали, в каких пельменях нашли сою и водоросли вместо мяса. Продукция от недобросовестных производителей продается практически в каждом магазине. 

В каких пельменях нашли водоросли с соей

Организация «Общественный контроль» решила проверить, какие полуфабрикаты продают россиянам. Для этого анализировали пельмени 10 торговых марок. Как показали исследования, в трех образцах состав оказался недостоверным. 



Согласно ГОСТу, в пельменях должно быть не менее 50% мясной начинки. Однако нередко недобросовестные производители для удешевления производства используют растительные сырьевые компоненты. Их не указывают в составе на этикетке, а на вкус определить невозможно. Именно для этих целей используют пищевые добавки и усилители вкуса.

Первым «нарушителем» оказались полуфабрикаты «Домашние» ТМ «О’КЕЙ». Помимо недостатка мясной начинки (чуть более 47%), там обнаружили альгинат натрия. Это добавка Е401. Она примечательна тем, что является полисахаридом, который получают из некоторых водорослей (красных и бурых). Отметим, что на этикетке его не указали. Используется альгинат в качестве стабилизатора и загустителя. Добавка отлично удерживает воду.

Продукт ТМ «Скалкино» тоже вошел в тройку нарушителей. В пельменях, кроме теста, были обнаружены:

• говядина и ее соединительная ткань;


• мясо птицы механической обвалки;


• соевый текстурат.

Последний компонент фарша «забыли» указать на этикетке. Соевый текстурат является продуктом переработки соевых бобов. Он используется для уменьшения мясной массы в продукте.

Общественники отметили, что проверку также не прошли полуфабрикаты ТМ «Ложкарев». Это одни из самых бюджетных пельменей. В состав входят мясо курицы, соевый белок и крахмал. Среди неуказанных на этикетке ингредиентов в лаборатории нашли клетчатку.

Как выбрать качественные полуфабрикаты

«Общественный контроль» поделился рекомендациями, которые помогут выбрать вкусные и качественные пельмени:

• отдавайте предпочтение продуктам с короткими составами;


• ингредиенты в составе указываются в порядке убывания, поэтому убедитесь, что мясо стоит в начале списка;


• хорошие полуфабрикаты не будут стоить дешево;


• обращайте внимание на дату приготовления, сроки хранения и температуру в морозильной камере;


• полуфабрикаты не должны быть слипшимися. 

Общественники рекомендуют покупать пельмени, изготовленные по ГОСТ 33394-2015. Такие полуфабрикаты изготавливают по государственным стандартам. Предприятия, изготавливающие пельмени по СТО или ТУ, чаще добавляют в состав растительные компоненты и клетчатку для удержания воды.